豆

介紹北海道的豆類。

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豆菜的食譜

浸泡豆的水,煮下邊no辦法

 

 

是為什麼的水浸keosurunoka?
除了一部分的豆之外,是在一般情況下事先浸入水的短期無漏洞而煮。另外,是儲購,變得稍微地舊的豆浸泡水,做,并且水的吸收變好,煮,能完成上軟乎乎地。

 

水浸泡,時間,根據豆不同嗎?
紅豆沒有水浸keno必要。四季豆也幾乎沒有水浸keno必要。關於其他的豆,請參考下列的時間。(根據豆的狀態以及季節多少不同。)因為冬天氣溫低所以稍稍長時間最好浸泡。)

 

◎從小粒的手亡、甘薯豆、虎豆、斑豆...1 2小時

◎稍稍從大顆粒的沏茶豆...2 3小時

◎更加大顆粒nohana豆...5時間

※請從分別的豆的6浸入8倍的水。

 

 

mame_nikata   

煮下邊no辦法

  1. 使用口徑20cm左右的厚實的稍微地深的鍋,把豆的4倍左右的水放進去,不封蓋而掛在中火上。
  2. 煮開5-7分之後做旋律水(1茶杯前後),浮在上的豆是落下去的地方,并且蓋上,當滾了的時候在小火從中火做,寫計時器,繼續煮。
  3. 為除掉鹼水是一回煮,停的地方,并且焯好後把水倒出之後煮,但是不焯好後把水倒出在少量,并且也不想放掉營養成分的時候,做而煮。
  4. 水變得在正煮的途中少,豆從熱水出來的的為了沒有注意,在缺乏了水的時候,插進,請做水。
  5. 不同,但是煮,在50-60分,圓滿地軟乎乎地煮,多少從開始根據豆的種類爬。(摘1粒,在指尖稍微按,被損壞)
    在天真地煮的時候已經一口氣煮柔軟的話,味道變得好。

 

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